كيفية تصنيف الأرز؟

الأرز هو الغذاء الأساسي في معظم أنحاء بلدنا، حتى لو كانت مطحنة الأرز تمكنك من الحصول على أرز عالي الجودة، أعتقد أنه يجب أن تتحلى بالمعرفة التالية. وفقًا لجودة الأرز، يتم تصنيفه إلى أرز إنديكا، أرز جابونيكا، أرز لزج وغيرها بما في ذلك الأرز البني، الأرز المحفوظ والأرز الأسود. بشكل عام، يعتمد تصنيف درجة الأرز على اللون والرائحة والأرز المكسور والشوائب والأرز غير الكامل والأرز الأصفر والأرز الطباشيري والطعم وظروف الخلط.

تنص الأحكام التالية وفقًا للمعايير الوطنية لفحص جودة الأرز

الدقة

دقة المعالجة هي درجة بقاء جنين الأرز على سطح الأرز بعد المعالجة. تصدر إدارة الحبوب الوطنية إشعارًا لتحديث العينات القياسية لدقة معالجة الأرز كل عام.

اللون والرائحة

يشير لون ورائحة الأرز إلى اللون الشامل واللمعان والرائحة للدفعة الكاملة من الأرز. للحكم على لون ورائحة الأرز، يمكنك أخذ كمية معينة من العينة ووضعها بشكل مسطح على راحة يدك، ومراقبة اللون الكلي واللمعان لعينة الأرز تحت الضوء المنتشر. من ناحية أخرى، خذ كمية صغيرة من الأرز، وضعها في وعاء مغلق، واحتفظ بالوعاء المغلق مع عينة الأرز في ماء دافئ عند 60 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية لعدة دقائق. أخيرًا، افتح الغطاء لشمها.

الأرز المكسور

كيف تكتشف ما إذا كان الأرز مكسورًا؟ يمكن قياسه عن طريق الغربلة والوزن باستخدام منخل دائري بفتحات 2.0 مم و 1.0 مم. الأرز المتبقي على المنخل الدائري 1.0 مم يسمى حبة أرز غير مكتملة، ولكن يجب أيضًا دمجه مع خصائص العينة نفسها.

الشوائب

الشوائب هي مواد غير الأرز، مثل دقيق النخالة أو المعادن أو قشر الأرز. يشير دقيق النخالة إلى القشرة التي تمر عبر منخل دائري بقطر 1.0 مم، والمادة المسحوقة الملتصقة بالمنخل. ومع ذلك، فإن الأرز المعالج بواسطة آلة تقشير الأرز من تايزي يتمتع بنسبة تنظيف أعلى، ويحتوي على شوائب قليلة.

الأرز غير الكامل

يشمل الأرز غير الكامل الأرز غير الناضج، والأرز المتآكل بالحشرات، والأرز المريض، والأرز المتعفن، والأرز البني. على الرغم من أن هذه الأنواع من الأرز معيبة، إلا أنها لا تزال ذات قيمة غذائية.

في الختام، يجب الانتباه إلى جودة الأرز عند الشراء، ولا شك أن مطحنة الأرز المدمجة الجيدة يمكن أن تساعدك في حل العديد من المشكلات.