ধান থেকে চাউল তৈরির প্রযুক্তি——ধান খোসা ছাড়ানো ও পৃথকীকরণ

যদি ধান সরাসরি মিল করা হয়, তবে তা সময়ক্ষেপণ করবে, ফলন কমাবে, বেশি ভাঙা চাল উৎপন্ন করবে, চালের ফলন কমাবে এবং সমাপ্ত পণ্যের রং খারাপ হবে, বেশি দানা থাকবে, বিশুদ্ধতা কম হবে এবং গুণগত মান খারাপ হবে। একই সময়ে, ধানের তুষে প্রচুর পরিমাণে অশোধিত ফাইবার থাকে, যা অবশ্যই ছাড়াতে হবে। তাই, চালকল কারখানায়, পরিষ্কার ও অমেধ্য অপসারণের পর ধানের তুষ অপসারণ করে বাদামি চাল পাওয়া যায় এবং তারপর তা মিল করা হয়।

চাল প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায়, ধানের তুষ অপসারণের প্রক্রিয়াকে খোসা ছাড়ানো বলা হয় এবং যে মেশিনটি ধানের তুষ অপসারণে সহায়তা করে তাকে ধান খোসা ছাড়ানোর যন্ত্র বলে। বর্তমানে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরনের ধান খোসা ছাড়ানোর মেশিন যান্ত্রিক ও প্রযুক্তিগত কর্মক্ষমতার দ্বারা সীমিত, এবং একবারে সব ধানের খোসা ছাড়ানো সম্ভব নয়। তাই, খোসা ছাড়ানোর পর সব বাদামি চাল থাকে না, সাথে ধান, ধানের তুষ এবং ভাঙা চালও থাকে। পৃথকীকরণ বলতে ধান, ধানের তুষ এবং বাদামি চাল আলাদা করাকে বোঝায়। বাদামি চাল বের করে চাল মিলিং-এর জন্য। খোসা ছাড়ানো হয়নি এমন ধান পুনরায় খোসা ছাড়ানোর মেশিনে ফেরত দেওয়া হয়। কিছু উপজাত তাদের বৈশিষ্ট্য ও প্রয়োগ অনুযায়ী পৃথক করা যায় এবং যুক্তিসঙ্গতভাবে ব্যবহার করা যায়। খোসা ছাড়ানোর প্রভাব পরবর্তী প্রক্রিয়াগুলোকে সরাসরি প্রভাবিত করতে পারে এবং সমাপ্ত পণ্যের গুণমান, ফলন, উৎপাদন ও খরচকেও প্রভাবিত করতে পারে। তাই, খোসা ছাড়ানোর সময় ধানের অখণ্ডতা যতটা সম্ভব রক্ষা করা প্রয়োজন, চালের দানা ভাঙা ও ফাটা কমানো, চালের ফলন বাড়ানো; বাদামি চালের মসৃণ পৃষ্ঠের ক্ষতি এড়ানো, দানা পৃথকীকরণের প্রভাব উন্নত করা। উচ্চ ও স্থিতিশীল খোসা ছাড়ানোর হার বজায় রাখা খোসা ছাড়ানোর মেশিনের উৎপাদন বাড়াতে পারে। শক্তি সঞ্চয়, উপাদান খরচ কমানো এবং উৎপাদন খরচ কমানো প্রয়োজন।

ধান খোসা ছাড়ানো

ধান খোসা ছাড়ানো ধানের দানা কাঠামোর বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে ধান খোসা ছাড়ানোর মেশিন থেকে একটি নির্দিষ্ট যান্ত্রিক বল প্রয়োগ করে সম্পন্ন করা হয়। বল প্রয়োগের পদ্ধতি এবং খোসা ছাড়ানোর উপায় অনুসারে, ধান খোসা ছাড়ানোর পদ্ধতিগুলো সাধারণত তিন প্রকারে ভাগ করা যায়: চাপ ও ঘর্ষণ, প্রান্ত চাপ ঘর্ষণ ও ছিঁড়ে ফেলা এবং আঘাত করা।

১. চাপ ও ঘর্ষণ, বলতে দুটি ভিন্ন গতির কাজের পৃষ্ঠ দ্বারা ধানের দুপাশে চাপ ও ঘর্ষণ প্রয়োগ করে খোসা ছাড়ানোর পদ্ধতি বোঝায়। সরঞ্জামের মধ্যে প্রধানত রাবার রোলার খোসা ছাড়ানোর মেশিন এবং রোলার বেল্ট খোসা ছাড়ানোর মেশিন অন্তর্ভুক্ত।

২. প্রান্ত চাপ ঘর্ষণ ও ছিঁড়ে ফেলা খোসা ছাড়ানো বলতে দুটি অসম গতিতে চলমান কাজের পৃষ্ঠ দ্বারা ধানের দৈর্ঘ্যের দিকের দুটি প্রান্তে চাপ, ঘর্ষণ ও ছিঁড়ে ফেলার পদ্ধতি বোঝায়। ব্যবহৃত সরঞ্জাম প্রধানত স্যান্ড প্লেট খোসা ছাড়ানোর মেশিন।

৩. আঘাত করে খোসা ছাড়ানো বলতে উচ্চ গতিতে চলমান ধান একটি স্থির কাজের পৃষ্ঠের সাথে সংঘর্ষ করে খোসা ছাড়ানোর পদ্ধতি বোঝায়। সরঞ্জামের মধ্যে প্রধানত একটি সেন্ট্রিফিউগাল খোসা ছাড়ানোর মেশিন অন্তর্ভুক্ত।

তুষ পৃথকীকরণ

ধান থেকে অপসারিত ধানের তুষকে বড় তুষও বলা হয়। যেহেতু ধানের তুষের নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ কম, আয়তন ছোট এবং প্রবাহ ক্ষমতা দুর্বল, তাই খোসা ছাড়ানোর পর সময়মতো পৃথক না করলে এটি পরবর্তী প্রক্রিয়াগুলোর প্রক্রিয়া প্রভাব বা স্বাভাবিক উৎপাদনকে প্রভাবিত করবে। উদাহরণস্বরূপ, ধানের তুষ পৃথকীকরণে, যদি প্রচুর পরিমাণে ধানের তুষ মিশ্রিত থাকে, তবে এটি অনিবার্যভাবে ধানের তুষ মিশ্রণের প্রবাহ ক্ষমতাকে প্রভাবিত করবে এবং স্বয়ংক্রিয় শ্রেণিবিন্যাস গঠনে বাধা দেবে, যা পৃথকীকরণ প্রভাব কমিয়ে দেবে। যদি খোসা ছাড়ানোর মেশিনে ফেরত দেওয়ার সময় ধানের সাথে অত্যধিক ধানের তুষ মিশ্রিত থাকে, তবে খোসা ছাড়ানোর মেশিনের উৎপাদন কমে যাবে এবং শক্তি খরচ হবে। তাই, ধানের তুষ পৃথকীকরণ প্রক্রিয়া অবশ্যই ধান খোসা ছাড়ানোর প্রক্রিয়ার পরপরই করতে হবে।

ধানের তুষ পৃথকীকরণ তাদের ভৌত বৈশিষ্ট্যের পার্থক্য ব্যবহার করে এবং একে অপরের থেকে পৃথক করে।

ধানের তুষের সাসপেনশন গতি ধান ও বাদামি চালের থেকে বেশ ভিন্ন। তাই, বাতাসে উড়িয়ে দেওয়াই তুষ পৃথক করতে সাহায্য করার সর্বোত্তম উপায়। এছাড়াও, ধানের তুষের আপেক্ষিক ঘনত্ব, বাল্ক ঘনত্ব, ঘর্ষণ সহগের মধ্যে বড় পার্থক্যের বৈশিষ্ট্যগুলোও ব্যবহার করা যেতে পারে, যা বাতাসে উড়িয়ে পৃথকীকরণ প্রভাবের উন্নতি এবং শক্তি খরচ কমানোর জন্য আরও সহায়ক। সাধারণত, খোসা ছাড়ানোর মেশিনের নিচের অংশে একটি ধানের তুষ পৃথকীকরণ ডিভাইস ইনস্টল করা হয়। বাতাসে উড়িয়ে পৃথকীকৃত ধানের তুষ পুনর্ব্যবহার করতে হবে, যা ধান প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। সমস্ত ধানের তুষ সংগ্রহ করে সংরক্ষণ, পরিবহন এবং সমন্বিত ব্যবহারের জন্য রাখতে হবে এবং নির্গত বায়ু নির্দিষ্ট ধূলিমান মান পূরণ করতে হবে, যাতে বায়ু দূষিত না হয় এবং পরিবেশগত স্বাস্থ্যবিধি প্রভাবিত না হয়। ধানের তুষ সংগ্রহের সাধারণ পদ্ধতি হল মাধ্যাকর্ষণ নিষ্পত্তি এবং কেন্দ্রাতিগ নিষ্পত্তি।

ধান ও বাদামি চালের পৃথকীকরণ

ধানের তুষ পৃথক করার পর, অবশিষ্ট বাদামি চালের মিশ্রণটি চাল মিল করার আগে পৃথক করতে হবে। খোসা ছাড়ানো হয়নি এমন ধানকে বাদামি চাল থেকে পৃথক করার প্রক্রিয়াকে বাদামি চাল পৃথকীকরণ বলে। বিশুদ্ধ বাদামি চাল পৃথক করে তারপর চাল মিলে মিল করা হয় এবং পৃথকীকৃত ধান পুনরায় খোসা ছাড়ানোর মেশিনে ফেরত দেওয়া হয় খোসা ছাড়ানোর জন্য।

ধান ও বাদামি চালের পৃথকীকরণ বাল্ক ঘনত্ব, কণার আকার, ঘর্ষণ সহগ, সাসপেনশন গতি, আপেক্ষিক ঘনত্ব এবং স্থিতিস্থাপকতার মতো ভৌত বৈশিষ্ট্যের পার্থক্যের উপর ভিত্তি করে এবং চলাচলের সময় ধান ও বাদামি চালের মিশ্রণের স্বয়ংক্রিয় শ্রেণিবিন্যাস, অর্থাৎ ধান উপরে ভাসে এবং বাদামি চাল নিচে থাকে। উপযুক্ত যান্ত্রিক গতি ফর্ম এবং ডিভাইস গ্রহণ করে পৃথকীকরণ ও বাছাই করা হয়। বর্তমানে, চালকলগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত দুটি ধরণের দানা পৃথকীকরণ সরঞ্জাম রয়েছে: গ্র্যাভিটি গ্রেইন সেপারেটর এবং গ্রেইন সিলেকশন ফ্ল্যাট রোটারি স্ক্রিন।

ধান ও বাদামি চাল পৃথকীকরণের পর পৃথকীকৃত বাদামি চাল ধানমুক্ত হতে হবে (কিছু সূচক অনুযায়ী বাদামি চালে প্রতি কেজিতে ৪০টির বেশি দানা থাকবে না)। যদি বাদামি চালে অত্যধিক ধান থাকে, তবে তা চাল মিল প্রক্রিয়ার প্রভাব ফেলবে এবং সমাপ্ত চালের গুণমান কমিয়ে দেবে। দেখা যায়, ধান ও বাদামি চালের পৃথকীকরণ চাল প্রক্রিয়াকরণের একটি অপরিহার্য প্রক্রিয়া এবং প্রক্রিয়ার প্রয়োজনীয়তা খুবই উচ্চ।