ধান থেকে চাল তৈরির প্রযুক্তি——ধান পরিষ্কারকরণ

ধান প্রক্রিয়াকরণ বলতে ধানকে চালে রূপান্তর করার উৎপাদন প্রক্রিয়াকে বোঝায়। এই প্রক্রিয়াটি চাল প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে উপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম নির্বাচন করে এবং একটি নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াকরণ ক্রম অনুসারে উৎপাদন প্রক্রিয়াকে একত্রিত করে। এটিকে পরিষ্কারকরণ, খোসা ছাড়ানো ও খোসা পৃথকীকরণ, চাল মিলিং এবং সমাপ্ত পণ্য ফিনিশিং-এ ভাগ করা যায়। এই নিবন্ধটি মূলত ধান পরিষ্কারকরণ নিয়ে আলোচনা করে।

পরিষ্কারকরণের উদ্দেশ্য

ধান উৎপাদন, সংগ্রহ, পরিবহন এবং সংরক্ষণের সময় কিছু অমেধ্য মিশে যেতে পারে। যদি এই অমেধ্যগুলি আগে থেকে অপসারণ না করা হয়, তবে প্রক্রিয়াকরণে বড় ধরনের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। যদি ধানের সাথে পাটের দড়ি এবং বিভিন্ন ধরনের খড় মিশে থাকে, তবে উৎপাদনে পরিবাহক পাইপলাইন এবং ফিডিং মেশিনে ব্লকেজ সৃষ্টি করা সহজ, যা স্বাভাবিক উৎপাদনে বাধা দেয় এবং সরঞ্জামের প্রযুক্তিগত প্রভাব ও প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা হ্রাস করে। যদি ধানের সাথে বালি, পাথর, ধাতু ইত্যাদি শক্ত অমেধ্য মিশে থাকে, তবে সরঞ্জামের ক্ষতি করা সহজ এবং এমনকি ধুলো বিস্ফোরণের মতো দুর্ঘটনাও ঘটাতে পারে। যদি ধানে মাটি এবং ধুলো থাকে, তবে এটি সহজেই কর্মশালার পরিবেশগত পরিচ্ছন্নতা দূষিত করবে এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি সৃষ্টি করবে। যদি ধানের অমেধ্যগুলি পরিষ্কার না করে সমাপ্ত পণ্যে মিশে যায়, তবে পণ্যের বিশুদ্ধতা হ্রাস পাবে এবং চালের গুণমান ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হবে। তাই, অমেধ্য অপসারণ চাল প্রক্রিয়াকরণের একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ।

ধানজাত অমেধ্যের প্রকারভেদ

ধানজাত অমেধ্য বিভিন্ন ধরনের হয়, কিছু ধানের চেয়ে ভারী, কিছু ছোট এবং কিছু ধানের চেয়ে হালকা।

রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য অনুসারে শ্রেণিবিন্যাস:

ধানজাত অমেধ্যকে অজৈব অমেধ্য এবং জৈব অমেধ্যে ভাগ করা যায়। অজৈব অমেধ্যের মধ্যে রয়েছে মাটি, বালি, স্ল্যাগ, ইট ও টালি, কাচের টুকরো, ধাতব বস্তু ইত্যাদি। জৈব অমেধ্যের মধ্যে রয়েছে ধানের খোসা, বুনো ধান, খড়, ভিন্নজাতীয় দানা, বুনো উদ্ভিদের বীজ, সেইসাথে অঙ্কুরিত ও রোগাক্রান্ত দানা যার কোনো খাদ্যমূল্য নেই।

কণার আকার অনুসারে এগুলিকে বড়, মাঝারি এবং ছোট অমেধ্যে ভাগ করা যায়।

ধানজাত অমেধ্যের প্রকৃতি অনুসারে শ্রেণিবিন্যাস:

বড় অমেধ্য: এগুলি ৫.০ মিমি ব্যাসের ছাঁকনিতে আটকে থাকে।

মাঝারি অমেধ্য: এগুলি ৫.০ মিমি ব্যাসের গোল ছাঁকনি অতিক্রম করতে পারে, কিন্তু ২.০ মিমি ব্যাসের গোল ছাঁকনি অতিক্রম করতে পারে না।

ছোট অমেধ্য: এগুলি ২.০ মিমি ব্যাসের গোল ছাঁকনি অতিক্রম করতে পারে।

আপেক্ষিক ঘনত্ব অনুসারে এগুলিকে হালকা অমেধ্য এবং ভারী অমেধ্যে ভাগ করা যায়।

হালকা অমেধ্য: আপেক্ষিক ঘনত্ব ধানের চেয়ে কম।

ভারী অমেধ্য: আপেক্ষিক ঘনত্ব ধানের চেয়ে বেশি।

পরিষ্কারকরণ পদ্ধতি

ধান থেকে অমেধ্য পরিষ্কার করার সময়, ধানের অমেধ্যের ওজন এবং পরিমাণ অনুযায়ী একটি যুক্তিসঙ্গত পরিষ্কার পদ্ধতি এবং সরঞ্জাম নির্বাচন করা প্রয়োজন, যা সরঞ্জামের দক্ষতা সর্বোত্তমভাবে কাজে লাগাতে পারে। বিভিন্ন অমেধ্যের ভৌত বৈশিষ্ট্য অনুসারে, প্রথমে সহজ তারপর কঠিন নীতি অনুসরণ করে এগুলি অপসারণ করুন। অপসারিত অমেধ্যগুলিকে পৃথকভাবে শ্রেণিবদ্ধ করে কেন্দ্রীভূত প্রক্রিয়াকরণের জন্য রাখা উচিত। একে অপরের পরিপূরক হওয়ার লক্ষ্যে একাধিক অমেধ্য অপসারণ পদ্ধতি একসাথে সম্পাদন করা হয়।

পরিষ্কার করা ধান হল নিট চাল, এবং মোট অমেধ্যের পরিমাণ ০.৬% এর বেশি হতে পারবে না, বালি ও পাথরের পরিমাণ ১ দানা/কেজির বেশি নয় এবং বুনো ধান ১৩০ দানা/কেজির কম হতে হবে।

ধান থেকে অমেধ্য পরিষ্কার করার জন্য অনেক সরঞ্জাম রয়েছে এবং অমেধ্য পরিষ্কার করার পদ্ধতিও ভিন্ন। তাই, বিভিন্ন পরিষ্কার সরঞ্জামের প্রক্রিয়াজাত প্রভাব, উৎপাদন প্রভাব এবং বিদ্যমান সমস্যাগুলি সঠিকভাবে মূল্যায়ন করা গেলে, তা অপারেশন প্রযুক্তির উন্নতি এবং উৎপাদনকে উৎসাহিত করতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ অর্থ বহন করবে। পরিষ্কার সরঞ্জামের প্রক্রিয়াজাত প্রভাব মূল্যায়নের সূচকগুলি হল নিট শস্য নিষ্কাশন হার এবং অমেধ্য অপসারণ হার। অমেধ্য অপসারণ হার = (পরিষ্কারের আগে অমেধ্যের পরিমাণ - পরিষ্কারের পরে অমেধ্যের পরিমাণ) / পরিষ্কারের আগে অমেধ্যের পরিমাণ × ১০০%। অমেধ্য অপসারণ হার গণনা করার সময়, অপসারিত বিভিন্ন অমেধ্য (বড় অমেধ্য, ছোট অমেধ্য, হালকা অমেধ্য, বুনো ধান ইত্যাদি) অনুযায়ী পৃথকভাবে গণনা করা উচিত। নিট শস্য নিষ্কাশন হার = পরিষ্কারের পরে নিট শস্যের পরিমাণ / পরিষ্কারের আগে নিট শস্যের পরিমাণ × ১০০%।