Cómo distinguir el arroz fresco del arroz viejo

En el mercado hay muchos tipos diferentes de arroz, pero ¿cómo distinguir el arroz fresco del arroz viejo? ¿Todo el arroz es bueno aunque pase por la descascaradora de arroz? Le presentaré algunos métodos como referencia.

Envuelva el arroz en un papel, póngalo en la palma de la mano, luego cierre el puño y apriételo durante diez segundos.

Despliegue el papel, habrá innumerables marcas de granos de arroz en el papel. Si se pueden ver a simple vista, o si hay una mancha de aceite amarillo pálido o incolora en la impresión, significa que el arroz es de calidad inferior y añejo.

Por otro lado, si no se puede ver a simple vista, puede colocar el papel bajo luz ultravioleta para observarlo. Si se produce una reacción fluorescente bajo la luz, puede saber si es arroz procesado.

Sin embargo, los expertos también señalaron que este método tiene ciertas limitaciones; generalmente, el arroz identificado con papel es de muy mala calidad. El arroz viejo puede obtener un efecto claro mediante pulido y encerado. Si el encerado es muy uniforme, es difícil distinguirlo con papel.

Al seleccionar arroz, la claridad y uniformidad del arroz son importantes, porque el arroz necesita ser molido por la descascaradora de arroz durante la cosecha. Durante el proceso, al arroz se le ha quitado la cáscara y se ha pulido para mantener un buen sabor y apariencia, y también es fácil de conservar. Sin embargo, una pequeña cantidad de arroz inevitablemente se dañará durante el procesamiento. Por lo tanto, el uso de papel para distinguir el arroz bueno del malo solo puede usarse como referencia.

Por supuesto, puede usar las siguientes formas para identificar.

Color del arroz

El color del arroz fresco es transparente, y el color de su germen es blanco lechoso o amarillo claro. Sin embargo, el color del arroz viejo es oscuro o marrón.

Dureza del arroz

La dureza del arroz está determinada por el contenido de proteína. Cuanto mayor es la dureza del arroz, mayor es el contenido de proteína. Generalmente, el arroz fresco es más duro y tiene más proteína que el arroz viejo.

Grietas en el arroz

Las grietas en el arroz son causadas por el desequilibrio del interior y exterior del arroz después de que este ha sufrido un calentamiento rápido durante el proceso de secado. Este tipo de arroz está podrido por fuera y por dentro, y su valor nutricional se reduce, mientras que el arroz fresco no tiene muchas grietas.

Olor

Tome una pequeña cantidad de arroz, frótelo con las manos y luego huélelo. El arroz fresco tiene un aroma muy ligero y natural, huele bien y no es irritante. El arroz que ha sido almacenado por más de un año solo tiene olor a cáscara de arroz y no tiene un aroma claro.

En circunstancias normales, puede usar los dientes para morder y sentir la dureza del arroz. Además, el arroz fresco cocido tiene un mayor contenido de agua, una textura más suelta y un aroma fragante. El arroz viejo cocido tiene un menor contenido de agua y es más duro al comer.

Por cierto, el arroz procesado por la descascaradora de arroz Taizy tiene buen sabor y es favorecido por los clientes.