El arroz no debe pulirse en exceso

El pulido es un paso en todo el proceso de molienda del arroz. Primero, el arroz integral se muele con múltiples máquinas para eliminar el arroz partido y las escamas de salvado. Después de rociar con agua y humedecer el arroz (reduce la fuerza de unión del endospermo y el salvado de arroz, ya que se agrega poca agua, solo se forma una capa delgada en la superficie del grano de arroz. Además, el tiempo de pulido es corto, no tiene efecto sobre el contenido de humedad del arroz), y luego ingresa a la pulidora, bajo cierta presión y temperatura, la superficie de los granos de arroz se pule por fricción. El tratamiento de pulido no solo puede eliminar el salvado flotante en la superficie de los granos de arroz, sino que también juega un papel en la gelatinización de la superficie de los granos de arroz. La gelatinización del almidón puede compensar las grietas, obteniendo así una apariencia cristalina y mejorando el rendimiento de almacenamiento y la calidad práctica del arroz. Por lo tanto, el pulido del arroz es muy necesario. Pero recuerde que el arroz no debe pulirse en exceso porque esto desperdicia recursos y pierde nutrientes.

Desde un punto de vista nutricional, la corteza y el embrión del arroz integral son ricos en nutrientes como grasas, celulosa, minerales y vitaminas. La cáscara de arroz se elimina mediante la máquina descascarilladora de arroz para formar arroz integral. La estructura del arroz integral está compuesta por embrión y pericarpio, testa, capa de aleurona y endospermo. El arroz contiene 18%-20% de cáscara de arroz, 1.2%-1.5% de cáscara y testa

, 4%-6% de capa de aleurona, 2%-3.5% de embrión y 66%-70% de endospermo. Además del almidón, más del 60% de los nutrientes del arroz se concentran en el embrión y la corteza. Por lo tanto, muchos nutrientes del arroz, como lisina, treonina, vitaminas B1, B2, B5, B6 y otros minerales y fibra dietética, son esenciales para el cuerpo humano, y tienen actividades fisiológicas y se absorben fácilmente después de la ingestión. Si come arroz excesivamente pulido todos los días, es fácil causar una deficiencia de vitaminas B, y es propenso a beriberi, neuritis, queilitis, queratitis, estreñimiento y otras enfermedades. Incluso una falta de nutrientes como potasio, hierro y calcio.

Análisis desde la perspectiva de los recursos: Los expertos sugieren reducir el número de veces de pulido, solo 1-2 veces de pulido. La reducción en los procedimientos de pulido aumenta el rendimiento del arroz y reduce el consumo de energía. Según los resultados de una encuesta de 10 empresas procesadoras de pulido de arroz, el número de pulidoras de arroz en cada empresa oscila entre 3 y 6, y la cantidad promedio de pérdida en el proceso de pulido es de aproximadamente 25 kilogramos por tonelada basada en 4 pulidoras. La pérdida de recursos eléctricos es terrible. La potencia total de las cuatro pulidoras de arroz es de 368.8 kilovatios, y el consumo de electricidad por tonelada de arroz pulido es de 52.69 kilovatios.

Al usar la máquina de molienda de arroz, puede comprar una unidad de molienda de arroz combinada de mejor calidad. Después de quitar piedras, descascarillar, tamizar y moler el arroz, puede obtener un mejor arroz integral, y luego puede pulirlo 1-2 veces.