चावल का वर्गीकरण कैसे करें?

चावल हमारे देश के अधिकांश भागों में मुख्य भोजन है, भले ही चावल मिलर आपको अच्छी गुणवत्ता वाला चावल प्राप्त करने में सक्षम बनाता है, मुझे लगता है कि आपको निम्नलिखित जानकारी रखनी चाहिए। गुणवत्ता के अनुसार, चावल को इंडिका चावल, जैपोनिका चावल, चिपचिपा चावल और अन्य जैसे ब्राउन राइस, प्रिज़र्व्ड राइस और ब्लैक राइस में वर्गीकृत किया जाता है। सामान्यतः, चावल का ग्रेड वर्गीकरण रंग, गंध, टूटे चावल, अशुद्धियाँ, अपूर्ण चावल, पीले चावल, खड़िया चावल, स्वाद और मिश्रण की स्थितियों के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

चावल की गुणवत्ता निरीक्षण के लिए राष्ट्रीय मानकों द्वारा निम्नलिखित प्रावधान किए गए हैं:

परिशुद्धता

प्रसंस्करण सटीकता प्रसंस्करण के बाद चावल की सतह पर चावल के रोगाणु अवशेषों की डिग्री है। राज्य अनाज प्रशासन हर साल चावल प्रसंस्करण सटीकता के मानक नमूनों को अद्यतन करने के लिए एक अधिसूचना जारी करता है।

रंग और गंध

चावल का रंग और गंध पूरे बैच के चावल के समग्र रंग, चमक और गंध को संदर्भित करता है। चावल के रंग और गंध का न्याय करने के लिए, आप एक निश्चित मात्रा में नमूना ले सकते हैं और इसे अपनी हथेली पर समतल कर सकते हैं, और विसरित प्रकाश के तहत चावल के नमूने के समग्र रंग और चमक का निरीक्षण कर सकते हैं। दूसरी ओर, थोड़ी मात्रा में चावल लें, इसे एक बंद बर्तन में डालें, और चावल के नमूने वाले सीलबंद कंटेनर को 60°C से 70°C के गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए रखें। अंत में, ढक्कन खोलकर सूंघें।

टूटा चावल

कैसे पता लगाएं कि यह टूटा चावल है? इसे 2.0 मिमी और 1.0 मिमी गोल छेद वाली छलनी से छानकर और तौलकर मापा जा सकता है। 1.0 मिमी गोल छेद वाली छलनी पर बचा चावल अपूर्ण चावल का दाना कहलाता है, लेकिन इसे नमूने की अपनी विशेषताओं के साथ भी जोड़ा जाना चाहिए।

अशुद्धियाँ

अशुद्धियाँ चावल के अलावा अन्य पदार्थ हैं, जैसे चोकर का आटा, खनिज या चावल की भूसी। चोकर पाउडर उस भूसी को संदर्भित करता है जो 1.0 मिमी व्यास वाले गोल छेद वाली छलनी से गुज़रती है, और छलनी पर चिपकने वाला पाउडर पदार्थ। हालांकि, ताइज़ी चावल हलिंग मशीन द्वारा संसाधित चावल में उच्च सफाई दर होती है, और इसमें बहुत कम अशुद्धियाँ होती हैं।

अपूर्ण चावल

अपूर्ण चावल में अपरिपक्व चावल, कीड़े खाए चावल, रोगग्रस्त चावल, फफूंदी लगा चावल और भूरा चावल शामिल हैं। हालांकि ये चावल दोषपूर्ण हैं, फिर भी इनमें खाद्य मूल्य है।

निष्कर्ष में, खरीदारी करते समय आपको चावल की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए, इसमें कोई संदेह नहीं कि एक अच्छा संयुक्त चावल मिलर आपको कई समस्याओं को हल करने में मदद कर सकता है।