ताजे चावल और पुराने चावल में अंतर कैसे करें?

बाजार में कई तरह के चावल उपलब्ध हैं, लेकिन ताजे चावल और पुराने चावल में अंतर कैसे करें? क्या चावल हलिंग मशीन से निकलने वाले सभी चावल अच्छे होते हैं? मैं आपको कुछ तरीके बताऊंगा जो संदर्भ के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं।

चावल को कागज में लपेटें, इसे अपनी हथेली पर रखें, फिर अपनी मुट्ठी बांधें और इसे दस सेकंड तक दबाएं।

कागज को खोलें, उस पर चावल के कई निशान होंगे। यदि वे आंखों से दिखाई देते हैं, या निशान पर हल्का पीला या रंगहीन तेल का दाग है, तो इसका मतलब है कि चावल घटिया और बासी है।

दूसरी ओर, यदि आप नग्न आंखों से नहीं देख सकते हैं, तो आप कागज को पराबैंगनी प्रकाश के नीचे रखकर देख सकते हैं। यदि प्रकाश के नीचे फ्लोरोसेंट प्रतिक्रिया होती है, तो आप बता सकते हैं कि यह प्रसंस्कृत चावल है या नहीं।

हालांकि, विशेषज्ञों ने यह भी बताया कि इस विधि की कुछ सीमाएं हैं, आमतौर पर कागज से पहचाने जाने वाले चावल बहुत खराब गुणवत्ता के होते हैं। पुराने चावल को पॉलिश और वैक्स करके स्पष्ट प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। यदि वैक्सिंग बहुत समान है, तो कागज से अंतर करना मुश्किल है।

चावल चुनते समय, चावल की स्पष्टता और एकरूपता महत्वपूर्ण है, क्योंकि कटाई के समय चावल को चावल हलिंग मशीन से मिल्ड करने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया के दौरान, चावल से भूसी निकाली जाती है और अच्छा स्वाद और रूप बनाए रखने के लिए पॉलिश किया जाता है, और इसे संरक्षित करना भी आसान होता है। हालांकि, प्रसंस्करण के दौरान थोड़ी संख्या में चावल अनिवार्य रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएंगे। इसलिए, चावल के अच्छे और बुरे में अंतर करने के लिए कागज का उपयोग केवल एक संदर्भ के रूप में किया जा सकता है।

बेशक, आप निम्नलिखित तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

चावल का रंग

ताजे चावल का रंग पारदर्शी होता है, और इसके अंकुर का रंग दूधिया सफेद या हल्का पीला होता है। जबकि पुराने चावल का रंग गहरा या भूरा होता है।

चावल की कठोरता

चावल की कठोरता प्रोटीन सामग्री द्वारा निर्धारित होती है। चावल की कठोरता जितनी अधिक होगी, प्रोटीन सामग्री उतनी ही अधिक होगी। आमतौर पर, ताजे चावल पुराने चावल की तुलना में अधिक कठोर होते हैं और उनमें प्रोटीन अधिक होता है।

चावल पर दरारें

चावल पर दरारें सुखाने की प्रक्रिया के दौरान तेजी से गर्म होने के बाद चावल के अंदर और बाहर के असंतुलन के कारण होती हैं। इस तरह का चावल बाहर और अंदर से सड़ा हुआ होता है, और इसका पोषण मूल्य कम हो जाता है, जबकि ताजे चावल में कई दरारें नहीं होती हैं।

सूंघना

थोड़ी मात्रा में चावल लें, इसे अपने हाथों से रगड़ें, और फिर सूंघें। ताजे चावल में बहुत हल्की और प्राकृतिक सुगंध होती है, और यह अच्छी खुशबू देता है और तीखा नहीं होता है। एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत चावल में केवल चावल की भूसी की गंध होती है और कोई स्पष्ट सुगंध नहीं होती है।

सामान्य परिस्थितियों में, आप चावल की कठोरता को महसूस करने के लिए अपने दांतों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, पके हुए ताजे चावल में पानी की मात्रा अधिक होती है, मुंह में ढीला लगता है, और सुगंधित खुशबू आती है। पके हुए पुराने चावल में पानी की मात्रा कम होती है और खाने में कठोर होता है।

वैसे, ताइज़ी चावल हलिंग मशीन द्वारा प्रसंस्कृत चावल का स्वाद अच्छा होता है और ग्राहकों द्वारा पसंद किया जाता है।