धान से चावल बनाने की तकनीक – चावल की भूसी निकालना और पृथक्करण

यदि धान को सीधे मिल किया जाए, तो इसमें समय लगेगा, उपज कम होगी, अधिक टूटा हुआ चावल बनेगा, चावल की उपज घटेगी, और तैयार उत्पाद का रंग खराब होगा, अधिक दाने होंगे, शुद्धता कम होगी और गुणवत्ता खराब होगी। साथ ही, चावल की भूसी में बहुत अधिक कच्चा फाइबर होता है, जिसे निकालना आवश्यक है। इसलिए, चावल मिलों में, सफाई और अशुद्धियाँ हटाने के बाद, चावल की भूसी निकालकर ब्राउन राइस प्राप्त किया जाता है और फिर उसे मिल किया जाता है।

चावल प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, चावल से भूसी निकालने की प्रक्रिया को हलिंग कहा जाता है, और जो मशीन चावल से भूसी निकालने में मदद करती है उसे चावल हलिंग मशीनरी कहा जाता है। वर्तमान में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के चावल हलिंग मशीन यांत्रिक और तकनीकी प्रदर्शन द्वारा सीमित हैं, और एक बार में सभी चावल की भूसी निकालना संभव नहीं है। इसलिए, हलिंग के बाद, सभी ब्राउन राइस नहीं होते, बल्कि धान, चावल की भूसी और टूटा हुआ चावल भी होता है। पृथक्करण का अर्थ है धान, चावल की भूसी और ब्राउन राइस को अलग करना। ब्राउन राइस को चावल मिलिंग के लिए निकाला जाता है। बिना भूसी वाला धान पुनः हलिंग मशीन में वापस भेज दिया जाता है। कुछ उप-उत्पादों को उनके गुणों और अनुप्रयोग के अनुसार अलग किया जा सकता है, और उचित उपयोग किया जा सकता है। हलिंग का प्रभाव बाद की प्रक्रियाओं को सीधे प्रभावित कर सकता है, और तैयार उत्पाद की गुणवत्ता, उत्पादन, उपज और लागत को भी प्रभावित कर सकता है। इसलिए, हलिंग करते समय धान की अखंडता को जितना संभव हो सके संरक्षित करना आवश्यक है, चावल के दानों के टूटने और फटने को कम करना, ताकि चावल की उपज में सुधार हो; ब्राउन राइस की चिकनी सतह को नुकसान से बचाने का प्रयास करें, ताकि अनाज पृथक्करण के प्रभाव में सुधार हो। उच्च और स्थिर हलिंग दर बनाए रखने से हलिंग मशीन का उत्पादन बढ़ सकता है। बिजली बचाना, सामग्री की खपत कम करना और उत्पादन लागत कम करना आवश्यक है।

चावल हलिंग

चावल हलिंग चावल के दाने की संरचना की विशेषताओं के आधार पर चावल हलिंग मशीन से एक निश्चित यांत्रिक बल लगाकर प्राप्त किया जाता है। बल लगाने की विधि और हलिंग के तरीके के अनुसार, चावल हलिंग विधियों को आम तौर पर तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: दबाव और घर्षण, सिरे के दबाव से घर्षण और फाड़ना, और प्रभाव।

1. दबाव और घर्षण, उस विधि को संदर्भित करता है जिसमें चावल के दोनों किनारों को अलग-अलग गति से चलने वाली दो कार्य सतहों द्वारा दबाया और रगड़ा जाता है, ताकि भूसी निकल जाए। उपकरण में मुख्य रूप से रबर रोलर हलिंग मशीन और रोलर बेल्ट हलिंग मशीन शामिल हैं।

2. सिरे के दबाव से घर्षण और फाड़कर भूसी निकालना उस विधि को संदर्भित करता है जिसमें धान के लंबाई की दिशा में दोनों सिरों को असमान गति से चलने वाली दो कार्य सतहों द्वारा दबाया, रगड़ा और फाड़ा जाता है। उपयोग किया जाने वाला उपकरण मुख्य रूप से सैंड प्लेट हलिंग मशीन है।

3. प्रभाव हलिंग उस विधि को संदर्भित करता है जिसमें उच्च गति से चलने वाला धान एक स्थिर कार्य सतह से टकराकर भूसी निकालता है। उपकरण में मुख्य रूप से एक सेंट्रीफ्यूगल हलिंग मशीन शामिल है।

भूसी पृथक्करण

धान से निकाली गई चावल की भूसी को बड़ा भूसा भी कहा जाता है। क्योंकि चावल की भूसी का विशिष्ट गुरुत्व छोटा, आयतन छोटा और तरलता खराब होती है, यदि हलिंग के बाद समय पर इसे अलग नहीं किया गया तो यह बाद की प्रक्रियाओं के प्रभाव या सामान्य उत्पादन को प्रभावित करेगा। उदाहरण के लिए, चावल की भूसी के पृथक्करण में, यदि बड़ी मात्रा में चावल की भूसी मिल जाती है, तो यह अनिवार्य रूप से चावल की भूसी मिश्रण की तरलता को प्रभावित करेगी, और इसे स्वचालित वर्गीकरण बनाने में असमर्थ बना देगी, जिससे पृथक्करण प्रभाव कम हो जाएगा। यदि हलिंग मशीन में वापस भेजते समय धान में बहुत अधिक चावल की भूसी मिल जाती है, तो हलिंग मशीन का उत्पादन कम हो जाएगा और बिजली की खपत होगी। इसलिए, चावल की भूसी पृथक्करण प्रक्रिया चावल हलिंग प्रक्रिया के तुरंत बाद होनी चाहिए।

चावल की भूसी का पृथक्करण इसके और अन्य पदार्थों के भौतिक गुणों में अंतर का उपयोग करके उन्हें एक दूसरे से अलग करता है।

चावल की भूसी की निलंबन गति धान और ब्राउन राइस से काफी भिन्न होती है। इसलिए, पवन चयन भूसी को अलग करने में मदद करने का सबसे अच्छा तरीका है। साथ ही, चावल की भूसी के सापेक्ष घनत्व, थोक घनत्व, घर्षण गुणांक में बड़े अंतर की विशेषताओं का भी उपयोग किया जा सकता है, जो पवन चयन पृथक्करण प्रभाव में सुधार और ऊर्जा खपत में कमी के लिए अधिक अनुकूल है। आम तौर पर, हलिंग मशीन के निचले भाग में एक चावल की भूसी पृथक्करण उपकरण स्थापित किया जाता है। पवन चयन द्वारा अलग की गई चावल की भूसी को पुनर्चक्रित करने की आवश्यकता होती है, जो धान प्रसंस्करण प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण कदम है। सभी चावल की भूसी को भंडारण, परिवहन और व्यापक उपयोग के लिए एकत्र किया जाना चाहिए, और छोड़ी गई हवा को निर्दिष्ट धूल मानकों को पूरा करना चाहिए, ताकि वायु प्रदूषण न हो और पर्यावरणीय स्वच्छता प्रभावित न हो। चावल की भूसी संग्रह के सामान्य तरीके गुरुत्वाकर्षण अवसादन और अपकेंद्री अवसादन हैं।

धान और ब्राउन राइस का पृथक्करण

चावल की भूसी अलग होने के बाद, शेष ब्राउन राइस मिश्रण को चावल मिलिंग से पहले अलग किया जाना चाहिए। बिना भूसी वाले धान को ब्राउन राइस से अलग करने की प्रक्रिया को ब्राउन राइस पृथक्करण कहा जाता है। शुद्ध ब्राउन राइस को अलग किया जाता है और फिर चावल मिल में मिल किया जाता है, और अलग किया गया धान पुनः हलिंग मशीन में भूसी निकालने के लिए भेज दिया जाता है।

धान और ब्राउन राइस का पृथक्करण थोक घनत्व, कण आकार, घर्षण गुणांक, निलंबन गति, सापेक्ष घनत्व और लोच जैसे भौतिक गुणों में अंतर पर आधारित है, और गति के दौरान धान और ब्राउन राइस मिश्रण का स्वचालित वर्गीकरण, अर्थात धान ऊपर तैरता है और ब्राउन राइस नीचे रहता है। पृथक्करण और छंटाई के लिए उपयुक्त यांत्रिक गति रूप और उपकरण अपनाए जाते हैं। वर्तमान में, चावल मिलों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले दो प्रकार के अनाज पृथक्करण उपकरण हैं: गुरुत्वाकर्षण अनाज विभाजक और अनाज चयन फ्लैट रोटरी स्क्रीन।

धान और ब्राउन राइस के पृथक्करण के बाद अलग किया गया ब्राउन राइस धान से मुक्त होना चाहिए (कुछ संकेतकों के अनुसार ब्राउन राइस में प्रति किलोग्राम 40 दानों से अधिक धान नहीं होना चाहिए)। यदि ब्राउन राइस में बहुत अधिक धान है, तो यह चावल मिलिंग प्रक्रिया के प्रभाव को प्रभावित करेगा और तैयार चावल की गुणवत्ता को कम करेगा। यह देखा जा सकता है कि धान और ब्राउन राइस का पृथक्करण चावल प्रसंस्करण में एक अनिवार्य प्रक्रिया है, और प्रक्रिया की आवश्यकताएं बहुत अधिक हैं।