벼에서 쌀로 가는 기술——왕겨 제거 및 분리

벼를 직접 도정하면 시간이 많이 소요되고, 수율이 낮아지며, 싸라기가 많이 발생하고, 쌀 수율이 감소할 뿐만 아니라 완제품의 색상이 나쁘고, 알갱이가 많으며, 순도와 품질이 낮아집니다. 동시에 왕겨에는 조섬유가 많이 포함되어 있어 제거해야 합니다. 따라서 정미 공장에서는 세척 및 불순물 제거 후 왕겨를 제거하여 현미를 얻은 다음 도정합니다.

쌀 가공 과정에서 벼의 왕겨를 제거하는 과정을 왕겨 제거라고 하며, 왕겨 제거를 돕는 기계를 왕겨 제거 기계라고 합니다. 현재 사용되는 다양한 유형의 왕겨 제거 기계는 기계적 및 기술적 성능에 한계가 있어 한 번에 모든 벼의 왕겨를 제거할 수 없습니다. 따라서 왕겨 제거 후에는 모두 현미가 아니라 벼, 왕겨, 싸라기도 섞여 있습니다. 분리는 벼, 왕겨, 현미를 분리하는 것을 말합니다. 현미는 추출되어 쌀 도정 에 사용됩니다. 왕겨가 제거되지 않은 벼는 왕겨 제거 기계로 다시 보내져 재처리됩니다. 일부 부산물은 그 특성과 용도에 따라 분리되어 합리적으로 활용될 수 있습니다. 왕겨 제거의 효과는 후속 공정에 직접적인 영향을 미칠 수 있으며, 완제품의 품질, 생산량, 수율 및 비용에도 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 왕겨 제거 시 벼의 완전성을 최대한 보호하고, 쌀알의 파손 및 금을 줄여 쌀 수율을 향상시키며, 현미의 매끄러운 표면 손상을 방지하여 입자 분리 효과를 개선해야 합니다. 높고 안정적인 왕겨 제거율을 유지하면 왕겨 제거 기계의 생산량을 늘릴 수 있습니다. 전력을 절약하고, 재료 소비를 줄이며, 생산 비용을 절감하는 것이 필요합니다.

왕겨 제거

왕겨 제거는 쌀알 구조의 특성에 기초하여 왕겨 제거 기계에서 일정한 기계적 힘을 가함으로써 실현됩니다. 힘을 가하는 방법과 왕겨 제거 방식에 따라 왕겨 제거 방법은 일반적으로 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다: 압착 및 마찰, 끝압 마찰 및 찢기, 충격입니다.

1. 압착 및 마찰은 서로 다른 이동 속도를 가진 두 개의 작업면으로 벼의 양면을 압착하고 마찰하여 왕겨를 제거하는 방법을 말합니다. 주요 장비로는 고무 롤러 왕겨 제거기와 롤러 벨트 왕겨 제거기가 있습니다.

2. 끝압 마찰 및 찢기 제거는 길이 방향으로 벼의 양 끝이 서로 다른 속도로 움직이는 두 작업면에 의해 압착, 마찰 및 찢겨 왕겨가 제거되는 방법을 말합니다. 사용되는 장비는 주로 샌드 플레이트 왕겨 제거기입니다.

3. 충격 왕겨 제거는 고속으로 움직이는 벼가 고정된 작업면에 충돌하여 왕겨가 제거되는 방법을 말합니다. 주요 장비로는 원심식 왕겨 제거기가 있습니다.

왕겨 분리

벼에서 제거된 왕겨는 큰 겨라고도 합니다. 왕겨는 비중이 작고 부피가 작으며 유동성이 좋지 않기 때문에 왕겨 제거 후 즉시 분리하지 않으면 후속 공정의 효과나 정상적인 생산에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 왕겨 분리 시 많은 양의 왕겨가 섞이면 왕겨 혼합물의 유동성에 영향을 주어 자동 분류가 불가능해져 분리 효과가 떨어집니다. 왕겨 제거기로 반환될 때 벼에 너무 많은 왕겨가 섞이면 왕겨 제거기의 생산량이 감소하고 전력이 소모됩니다. 따라서 왕겨 분리 공정은 왕겨 제거 공정 직후에 이루어져야 합니다.

왕겨 분리는 물리적 특성의 차이를 이용하여 서로 분리하는 것입니다.

왕겨의 부유 속도는 벼 및 현미와 상당히 다릅니다. 따라서 선별(winnowing)이 왕겨 분리에 가장 좋은 방법입니다. 또한 상대 밀도, 부피 밀도, 마찰 계수의 큰 차이와 같은 왕겨의 특성도 활용할 수 있으며, 이는 선별 분리 효과의 개선과 에너지 소비 감소에 더 유리합니다. 일반적으로 왕겨 분리 장치는 왕겨 제거기 하부에 설치됩니다. 선별로 분리된 왕겨는 재활용되어야 하며, 이는 벼 가공 과정에서 중요한 단계입니다. 모든 왕겨는 보관, 운송 및 종합 활용을 위해 수집되어야 하며, 배출되는 공기는 규정된 분진 함유 기준을 충족해야 하므로 공기를 오염시키거나 환경 위생에 영향을 주지 않아야 합니다. 일반적으로 사용되는 왕겨 수집 방법은 중력 침강과 원심 침강입니다.

벼와 현미의 분리

왕겨가 분리된 후, 남은 현미 혼합물은 쌀을 도정하기 전에 분리되어야 합니다. 왕겨가 제거되지 않은 벼를 현미에서 분리하는 과정을 현미 분리라고 합니다. 순수한 현미가 분리된 후 정미기에서 도정되고, 분리된 벼는 왕겨 제거기로 반환되어 왕겨가 제거됩니다.

벼와 현미의 분리는 부피 밀도, 입자 크기, 마찰 계수, 부유 속도, 상대 밀도 및 탄성과 같은 물리적 특성의 차이와 이동 중 벼와 현미 혼합물의 자동 분류, 즉 벼는 위로 뜨고 현미는 아래로 가라앉는 특성을 기반으로 합니다. 적절한 기계적 운동 형태와 장치를 채택하여 분리 및 선별합니다. 현재 정미소에서 널리 사용되는 입자 분리 장비에는 중력식 입자 분리기와 입자 선별 평면 회전 체의 두 가지 유형이 있습니다.

벼와 현미 분리 후 분리된 현미에는 벼가 없어야 합니다(일부 지표에서는 현미에 포함된 벼가 kg당 40알을 초과하지 않아야 함). 현미에 벼가 너무 많이 포함되면 도정 공정의 효과에 영향을 미치고 완제품 쌀의 품질을 저하시킵니다. 따라서 벼와 현미의 분리는 쌀 가공에서 필수 불가결한 공정이며 공정 요구 사항이 매우 높습니다.