Como distinguir arroz fresco de arroz velho?

Existem muitos tipos diferentes de arroz no mercado, mas como distinguir arroz fresco de arroz velho? Será que todo o arroz é bom mesmo passando pela descascadora de arroz? Vou apresentar alguns métodos como referência.

Enrole o arroz num papel, coloque-o na palma da mão, feche o punho e aperte por dez segundos.

Desdobre o papel; haverá inúmeras marcas de grãos de arroz no papel. Se for possível ver a olho nu, ou se houver uma mancha de óleo amarelo pálido ou incolor na impressão, significa que o arroz é de qualidade inferior e está velho.

Por outro lado, se não conseguir ver a olho nu, pode colocar o papel sob luz ultravioleta para observar. Se ocorrer uma reação fluorescente sob a luz, pode saber se é arroz processado.

No entanto, especialistas também apontaram que este método tem certas limitações; geralmente, o arroz identificado pelo papel é de qualidade muito baixa. O arroz velho pode obter um efeito claro através de polimento e enceramento. Se a cera for muito uniforme, é difícil distinguir com papel.

Ao selecionar arroz, a clareza e uniformidade dos grãos são importantes, pois o arroz precisa ser moído pela descascadora de arroz na colheita. Durante o processo, o arroz tem a casca removida e é polido para manter boa textura e aparência, sendo também fácil de conservar. No entanto, um pequeno número de grãos será inevitavelmente danificado durante o processamento. Portanto, o uso de papel para distinguir o arroz bom do mau só pode ser usado como referência.

Claro, pode usar as seguintes formas para identificar.

Cor do arroz

A cor do arroz fresco é transparente, e a cor do seu germe é branco leitoso ou amarelo claro. No entanto, a cor do arroz velho é escura ou acastanhada.

Dureza do arroz

A dureza do arroz é determinada pelo teor de proteína. Quanto maior a dureza do arroz, maior será o teor de proteína. Geralmente, o arroz fresco é mais duro e tem mais proteína do que o arroz velho.

Fissuras no arroz

As fissuras no arroz são causadas pelo desequilíbrio entre o interior e o exterior do grão após o arroz ter sofrido aquecimento rápido durante o processo de secagem. Este tipo de arroz está estragado por fora e por dentro, e o seu valor nutricional é reduzido, enquanto o arroz fresco não tem muitas fissuras.

Cheirar

Pegue uma pequena quantidade de arroz, esfregue com as mãos e depois cheire. O arroz fresco tem um aroma muito leve e natural, cheira bem e não é pungente. O arroz armazenado por mais de um ano tem apenas sabor de casca de arroz e nenhum aroma fresco.

Em circunstâncias normais, pode usar os dentes para morder e sentir a dureza do arroz. Além disso, o arroz fresco cozido tem maior teor de água, uma textura mais solta e um aroma perfumado. O arroz velho cozido tem menor teor de água e é mais duro ao comer.

A propósito, o arroz processado pela descascadora de arroz Taizy tem boa textura e é favorecido pelos clientes.