O Arroz Não Deve Ser Demasiado Polido

O polimento é uma etapa em todo o processo de moagem do arroz. Primeiro, o arroz integral é moído por várias máquinas para remover arroz partido e farelo. Após pulverizar com água e umedecer o arroz (reduz a força de ligação entre o endosperma e o farelo de arroz, pois é adicionada pouca água, apenas uma camada fina se forma na superfície do grão de arroz. Além disso, o curto tempo de polimento não afeta o teor de humidade do arroz), e depois entra na máquina de polimento, sob certa pressão e temperatura, a superfície dos grãos de arroz é polida por fricção. O tratamento de polimento pode não só remover o farelo solto na superfície dos grãos de arroz, mas também desempenhar o papel de gelatinizar a superfície dos grãos. A gelatinização do amido pode compensar fissuras, obtendo assim uma aparência cristalina e melhorando o desempenho de armazenamento e a qualidade prática do arroz. Portanto, o polimento do arroz é muito necessário. Mas lembre-se que o arroz não deve ser demasiado polido, pois isso desperdiça recursos e perde nutrientes.

Do ponto de vista nutricional, o córtex e o embrião do arroz integral são ricos em nutrientes como gordura, celulose, minerais e vitaminas. A casca do arroz é removida pela máquina de descasque de arroz para formar arroz integral. A estrutura do arroz integral é composta por embrião e pericarpo, tegumento, camada de aleurona e endosperma. O arroz contém 18%-20% de casca, 1,2%-1,5% de casca e tegumento

, 4%-6% de camada de aleurona, 2%-3,5% de embrião e 66%-70% de endosperma. Além do amido, mais de 60% dos nutrientes do arroz estão concentrados no embrião e no córtex. Portanto, muitos nutrientes do arroz, como lisina, treonina, vitaminas B1, B2, B5, B6 e outros minerais e fibras alimentares, são essenciais para o corpo humano, e têm atividades fisiológicas e são facilmente absorvidos após a ingestão. Se você comer arroz excessivamente polido todos os dias, é fácil causar deficiência de vitaminas B, e é propenso a beribéri, neurite, queilite, ceratite, prisão de ventre e outras doenças. Até mesmo uma falta de nutrientes como potássio, ferro e cálcio.

Análise da perspetiva dos recursos: Especialistas sugerem reduzir o número de polimentos, apenas 1-2 vezes. A redução dos procedimentos de polimento aumenta o rendimento do arroz e reduz o consumo de energia. De acordo com os resultados de uma pesquisa de 10 empresas de processamento de polimento de arroz, o número de máquinas de polimento em cada empresa varia de 3 a 6, e a perda média no processo de polimento é de cerca de 25 quilogramas por tonelada com base em 4 máquinas de polimento. A perda de recursos elétricos é terrível. A potência total das quatro máquinas de polimento de arroz é de 368,8 quilowatts, e o consumo de eletricidade por tonelada de arroz polido é de 52,69 quilowatts.

Ao usar a máquina de moagem de arroz, pode comprar uma unidade combinada de moagem de arroz de melhor qualidade. Após remover pedras, descascar, peneirar e moer o arroz, obtém-se um melhor arroz integral, e depois pode poli-lo 1-2 vezes.