A Tecnologia de Transformar Arroz em Casca em Arroz Branco – Moagem de Arroz

O arroz castanho pode ser obtido após limpeza, descasque e separação, e depois entra na máquina de moagem de arroz para ser moído. O processo de remover parte ou toda a casca externa do arroz castanho para obter arroz branco que atenda a certos requisitos é chamado de moagem de arroz. O equipamento de moagem utilizado neste processo é chamado de máquina de moagem de arroz, ou moinho de arroz. A moagem de arroz desempenha um papel importante em toda a tecnologia de processamento de arroz em casca. É o processo mais importante no beneficiamento de arroz e um elo crucial para garantir a qualidade do arroz, aumentar o rendimento e reduzir o consumo de energia.

Objetivo e Requisitos da Moagem de Arroz

A camada superficial do arroz castanho contém muita fibra bruta, que é difícil de digerir pelo corpo humano. Além disso, o arroz castanho não absorve água nem incha facilmente, o que não só aumenta o tempo de cozimento e reduz o rendimento, mas também apresenta desvantagens como cor escura, baixa viscosidade e sabor ruim. Portanto, o arroz castanho deve ter sua casca removida através do processo de moagem.

O grau de descasque do arroz castanho determina a precisão do arroz. Quanto mais casca do arroz castanho for removida, maior a precisão do arroz acabado, mas mais grave a perda de nutrientes. Além de diferentes níveis de retenção de casca, vários graus de arroz também possuem outros indicadores, como impurezas e fragmentos. No processo de branqueamento do arroz castanho, sob a premissa de garantir que o arroz acabado atenda aos padrões de qualidade prescritos, os grãos de arroz devem ser mantidos o mais intactos possível, reduzindo o arroz partido, melhorando a resistência do arroz e o rendimento, reduzindo custos e garantindo a segurança da produção.

Princípios Básicos da Moagem de Arroz

A camada de casca do arroz castanho é mais lisa, mais resistente e tem uma certa força de conexão com o endosperma. Portanto, para remover a camada de casca, é necessária uma força externa para destruir essa capacidade de conexão. Várias máquinas de moagem de arroz que são frequentemente utilizados atualmente é a força mecânica gerada entre os componentes da câmara de moagem e os grãos de arroz, bem como a colisão e fricção entre os grãos de arroz, para branquear o arroz castanho. De acordo com as diferentes propriedades de remoção da casca, a moagem de arroz pode geralmente ser dividida em três tipos: branqueamento por fricção, branqueamento por moagem e branqueamento misto. Existem muitos tipos de máquinas de moagem de arroz atualmente utilizadas no nosso país. As mais comuns são moinhos de rolo de ferro, moinhos de dois rolos, moinhos de rolo de esmeril, moinhos de jato de ar, moinhos de esmeril verticais, etc.

Avaliação da Tecnologia de Moagem de Arroz

O efeito do processo de moagem de arroz é geralmente avaliado pelos seguintes aspetos:

① Precisão. A precisão do arroz é o índice mais básico para avaliar a eficiência do processo de moagem. A avaliação da precisão do arroz deve basear-se na amostra padrão de arroz especificada pelo país.

② Taxa de trituração. Quando o arroz castanho é branqueado, o seu volume e peso são reduzidos devido à remoção da casca e do embrião. A percentagem de redução na taxa de trituração. Como a maior parte da trituração é da camada de casca, a taxa de trituração também é chamada de taxa de remoção de farelo. Quanto maior a precisão dos grãos de arroz, maior a taxa de trituração, e a redução geral de peso é de cerca de 5% a 12%.

③ Taxa de arroz branco a partir de arroz castanho. A taxa de arroz branco a partir de arroz castanho refere-se à percentagem da quantidade de arroz branco que sai da máquina em relação à quantidade de arroz em casca que entra na máquina. Este é um critério importante para avaliar o efeito da tecnologia de moagem. Quanto maior a precisão do processamento, maior a taxa de trituração e menor o rendimento de arroz branco.

④ Taxa de arroz partido e taxa de aumento.

A taxa de arroz partido refere-se à percentagem de arroz partido no arroz branco.

É o principal indicador para avaliar se o arroz acabado atende aos requisitos de qualidade.

A taxa de aumento refere-se ao aumento da taxa de arroz partido no arroz branco em comparação com o arroz partido no arroz castanho.

⑤ Taxa de irregularidade da rugosidade. Isto reflete a precisão inconsistente do arroz branco.