เทคโนโลยีการแปรรูปข้าวเปลือกเป็นข้าวสาร——การทำความสะอาดข้าว

การแปรรูปข้าวเปลือกหมายถึงกระบวนการผลิตที่นำข้าวเปลือกมาแปรรูปเป็นข้าวสาร กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดและลักษณะของการแปรรูปข้าว การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม และการจัดลำดับการผลิตตามขั้นตอนต่างๆ ซึ่งแบ่งออกเป็น การทำความสะอาด การกะเทาะเปลือกและการแยก การสีข้าว และการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บทความนี้จะกล่าวถึงการทำความสะอาดข้าวเปลือกเป็นหลัก

วัตถุประสงค์ของการทำความสะอาด

การผลิต การเก็บเกี่ยว การขนส่ง และการเก็บรักษาข้าวเปลือกอาจมีสิ่งเจือปนปนอยู่ หากไม่กำจัดสิ่งเจือปนเหล่านี้ออกก่อน อาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อกระบวนการแปรรูป หากข้าวเปลือกมีเชือกป่านและฟางต่างๆ ปนอยู่ อาจทำให้ท่อลำเลียงและเครื่องป้อนในสายการผลิตอุดตัน ขัดขวางการผลิตปกติ และลดประสิทธิภาพทางเทคโนโลยีและกำลังการผลิตของอุปกรณ์ หากข้าวเปลือกมีสิ่งเจือปนแข็ง เช่น ทราย หิน โลหะ ฯลฯ ปนอยู่ อาจทำให้อุปกรณ์เสียหาย หรือแม้กระทั่งเกิดอุบัติเหตุ เช่น การระเบิดของฝุ่น หากข้าวเปลือกมีดินและฝุ่นละออง จะทำให้สภาพแวดล้อมในโรงงานสกปรก และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากสิ่งเจือปนในข้าวเปลือกไม่ถูกทำความสะอาดและปนเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จะลดความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์และส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของข้าว ดังนั้น การกำจัดสิ่งเจือปนจึงเป็นงานสำคัญในการแปรรูปข้าว

ประเภทของสิ่งเจือปนในข้าวเปลือก

สิ่งเจือปนในข้าวเปลือกมีหลายชนิด บางชนิดหนักกว่าข้าว บางชนิดเบากว่า และบางชนิดมีขนาดเล็กกว่าข้าว

การจำแนกตามสมบัติทางเคมี:

สิ่งเจือปนในข้าวเปลือกสามารถแบ่งออกเป็นสิ่งเจือปนอนินทรีย์และสิ่งเจือปนอินทรีย์ สิ่งเจือปนอนินทรีย์ ได้แก่ ดิน ทราย ตะกรัน อิฐ กระเบื้อง เศษแก้ว วัตถุโลหะ ฯลฯ สิ่งเจือปนอินทรีย์ ได้แก่ แกลบ หญ้าข้าวฟ่าง ฟางข้าว เมล็ดพันธุ์อื่น เมล็ดวัชพืช รวมถึงข้าวงอกและข้าวเสียที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ตามขนาดอนุภาค สามารถแบ่งเป็นสิ่งเจือปนขนาดใหญ่ ขนาดกลาง และขนาดเล็ก

การจำแนกตามลักษณะของสิ่งเจือปนในข้าวเปลือก:

สิ่งเจือปนขนาดใหญ่: ค้างอยู่บนตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5.0 มม.

สิ่งเจือปนขนาดกลาง: สามารถผ่านตะแกรงรูกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 5.0 มม. แต่ไม่สามารถผ่านตะแกรงรูกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.0 มม.

สิ่งเจือปนขนาดเล็ก: สามารถผ่านตะแกรงรูกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.0 มม.

ตามความหนาแน่นสัมพัทธ์ สามารถแบ่งเป็นสิ่งเจือปนเบาและสิ่งเจือปนหนัก

สิ่งเจือปนเบา: ความหนาแน่นสัมพัทธ์น้อยกว่าข้าวเปลือก

สิ่งเจือปนหนัก: ความหนาแน่นสัมพัทธ์มากกว่าข้าวเปลือก

วิธีการทำความสะอาด

เมื่อทำความสะอาดสิ่งเจือปนในข้าวเปลือก จำเป็นต้องเลือกวิธีการและอุปกรณ์ทำความสะอาดที่เหมาะสมตามน้ำหนักและปริมาณของสิ่งเจือปน เพื่อให้อุปกรณ์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด ตามลักษณะทางกายภาพของสิ่งเจือปนต่างๆ ให้กำจัดโดยใช้หลักการทำสิ่งที่ง่ายก่อนแล้วค่อยทำสิ่งที่ยาก สิ่งเจือปนที่กำจัดออกควรแยกประเภทเพื่อนำไปจัดการแบบรวมศูนย์ ควรใช้วิธีการกำจัดสิ่งเจือปนหลายวิธีพร้อมกันเพื่อให้เกิดการเสริมซึ่งกันและกัน

ข้าวเปลือกที่ทำความสะอาดแล้วคือข้าวสุทธิ โดยปริมาณสิ่งเจือปนทั้งหมดต้องไม่เกิน 0.6% ปริมาณทรายและหินไม่เกิน 1 เมล็ด/กก. และหญ้าข้าวฟ่างน้อยกว่า 130 เมล็ด/กก.

มีอุปกรณ์มากมายสำหรับทำความสะอาดสิ่งเจือปนในข้าวเปลือก และวิธีการทำความสะอาดก็แตกต่างกัน ดังนั้น หากสามารถประเมินผลกระบวนการ ผลผลิต และปัญหาที่มีอยู่ของอุปกรณ์ทำความสะอาดต่างๆ ได้อย่างถูกต้อง จะมีความสำคัญอย่างยิ่งในการปรับปรุงเทคนิคการปฏิบัติงานและส่งเสริมการผลิต ตัวชี้วัดสำหรับประเมินผลกระบวนการของอุปกรณ์ทำความสะอาดคือ อัตราการสกัดเมล็ดสุทธิและอัตราการกำจัดสิ่งเจือปน อัตราการกำจัดสิ่งเจือปน = (ปริมาณสิ่งเจือปนก่อนทำความสะอาด) - (ปริมาณสิ่งเจือปนหลังทำความสะอาด) / ปริมาณสิ่งเจือปนก่อนทำความสะอาด × 100% เมื่อคำนวณอัตราการกำจัดสิ่งเจือปน ควรคำนวณแยกตามสิ่งเจือปนที่กำจัดออก (สิ่งเจือปนขนาดใหญ่ ขนาดเล็ก เบา หญ้าข้าวฟ่าง ฯลฯ) อัตราการสกัดเมล็ดสุทธิ = ปริมาณเมล็ดสุทธิหลังทำความสะอาด / ปริมาณเมล็ดสุทธิก่อนทำความสะอาด × 100%