چاول کی درجہ بندی کیسے کریں؟

چاول ہمارے ملک کے بیشتر حصوں میں اہم غذا ہے، اگرچہ چاول ملر آپ کو اچھے معیار کے چاول حاصل کرنے میں مدد دے سکتا ہے، میرے خیال میں آپ کو درج ذیل معلومات جاننی چاہئیں۔ معیار کے لحاظ سے چاول کو انڈیکا چاول، جاپونیکا چاول، چپکنے والے چاول اور دیگر اقسام بشمول براؤن چاول، محفوظ شدہ چاول اور کالے چاول میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ عام طور پر، چاول کے درجے کا تعین رنگ، بو، ٹوٹے ہوئے چاول، نجاست، نامکمل چاول، پیلے چاول، چاکی چاول، ذائقہ اور ملاوٹ کی حالتوں کی بنیاد پر کیا جاتا ہے۔

چاول کے معیار کی جانچ کے لیے قومی معیارات کے ذریعے درج ذیل دفعات وضع کی گئی ہیں

درستگی

پروسیسنگ کی درستگی سے مراد پروسیسنگ کے بعد چاول کی سطح پر چاول کے جراثیم کی باقیات کی مقدار ہے۔ اسٹیٹ گرین ایڈمنسٹریشن ہر سال چاول کی پروسیسنگ کی درستگی کے معیاری نمونوں کو اپ ڈیٹ کرنے کا نوٹس جاری کرتی ہے۔

رنگ اور بو

چاول کے رنگ اور بو سے مراد پورے بیچ کے چاول کا مجموعی رنگ، چمک اور بو ہے۔ چاول کے رنگ اور بو کا اندازہ لگانے کے لیے، آپ ایک مخصوص مقدار میں نمونہ لے کر اسے اپنی ہتھیلی پر پھیلا سکتے ہیں، اور منتشر روشنی میں چاول کے نمونے کے مجموعی رنگ اور چمک کا مشاہدہ کر سکتے ہیں۔ دوسری طرف، تھوڑی مقدار میں چاول لے کر اسے ایک بند برتن میں ڈالیں، اور چاول کے نمونے والے بند برتن کو 60 °C سے 70 °C کے گرم پانی میں کئی منٹ تک رکھیں۔ آخر میں، ڈھکن کھول کر اسے سونگھیں۔

ٹوٹے ہوئے چاول

کیسے پتہ چلے کہ یہ ٹوٹے ہوئے چاول ہیں؟ اسے 2.0 ملی میٹر اور 1.0 ملی میٹر گول سوراخ والی چھلنی سے چھان کر اور تول کر ناپا جا سکتا ہے۔ 1.0 ملی میٹر گول سوراخ والی چھلنی پر باقی رہنے والے چاول کو نامکمل چاول کا دانہ کہا جاتا ہے، لیکن اسے نمونے کی اپنی خصوصیات کے ساتھ بھی ملایا جانا چاہیے۔

نجاست

نجاست چاول کے علاوہ دیگر مادے ہیں، جیسے چوکر کا آٹا، معدنیات یا چاول کی بھوسی۔ چوکر کا آٹا اس بھوسی کو کہتے ہیں جو 1.0 ملی میٹر قطر کے گول سوراخ والی چھلنی سے گزرتی ہے، اور چھلنی پر چپکنے والا پاؤڈر مادہ۔ تاہم، Taizy چاول ہلنگ مشین کے ذریعے پروسیس کردہ چاول میں صفائی کی شرح زیادہ ہوتی ہے، اور اس میں نجاست بہت کم ہوتی ہے۔

نامکمل چاول

نامکمل چاول میں ناپختہ چاول، کیڑے کھائے ہوئے چاول، بیمار چاول، پھپھوندی زدہ چاول، اور براؤن چاول شامل ہیں۔ اگرچہ یہ چاول عیب دار ہیں، پھر بھی ان کی غذائی قیمت ہے۔

آخر میں، خریداری کرتے وقت آپ کو چاول کے معیار پر توجہ دینی چاہیے، اس میں کوئی شک نہیں کہ ایک اچھا کمبائنڈ رائس ملر آپ کو بہت سے مسائل حل کرنے میں مدد دے سکتا ہے۔