تازہ چاول اور پرانے چاول میں فرق کیسے کریں؟

مارکیٹ میں چاول کی کئی اقسام دستیاب ہیں، لیکن تازہ چاول اور پرانے چاول میں فرق کیسے کریں؟ کیا چاول چھیلنے والی مشین سے تمام چاول اچھے ہوتے ہیں؟ میں آپ کو کچھ طریقے بتاؤں گا جو حوالہ کے طور پر استعمال ہو سکتے ہیں۔

چاول کو کاغذ میں لپیٹیں، اسے اپنی ہتھیلی پر رکھیں، پھر مٹھی بند کریں اور دس سیکنڈ تک نچوڑیں۔

کاغذ کو کھولیں، اس پر چاول کے بے شمار نشانات ہوں گے۔ اگر یہ آنکھ سے دیکھے جا سکیں، یا نشان پر ہلکا پیلا یا بے رنگ تیل کا داغ ہو، تو اس کا مطلب ہے کہ چاول کمتر اور باسی ہے۔

دوسری طرف، اگر آپ اسے ننگی آنکھ سے نہیں دیکھ سکتے، تو کاغذ کو الٹرا وائلٹ روشنی کے نیچے رکھ کر دیکھیں۔ اگر روشنی کے نیچے فلوروسینٹ ردعمل ہوتا ہے، تو آپ بتا سکتے ہیں کہ آیا یہ پروسیس شدہ چاول ہے۔

تاہم، ماہرین نے یہ بھی بتایا کہ اس طریقہ کی کچھ حدود ہیں، عام طور پر کاغذ سے پہچانے جانے والے چاول بہت کم معیار کے ہوتے ہیں۔ پرانے چاول کو پالش اور ویکس کرکے صاف اثر حاصل کیا جا سکتا ہے۔ اگر ویکسنگ بہت یکساں ہو، تو کاغذ سے فرق کرنا مشکل ہے۔

چاول کا انتخاب کرتے وقت، چاول کی صفائی اور یکسانیت اہم ہے، کیونکہ کٹائی کے وقت چاول کو چاول چھیلنے والی مشین سے مل کرنا پڑتا ہے۔ اس عمل کے دوران، چاول سے بھوسی ہٹا دی جاتی ہے اور اسے پالش کیا جاتا ہے تاکہ ذائقہ اور شکل برقرار رہے، اور اسے محفوظ رکھنا بھی آسان ہو۔ تاہم، پروسیسنگ کے دوران چاول کی تھوڑی مقدار لامحالہ خراب ہو جاتی ہے۔ لہٰذا، چاول کے اچھے اور برے میں فرق کرنے کے لیے کاغذ کا استعمال صرف ایک حوالہ کے طور پر کیا جا سکتا ہے۔

یقیناً، آپ درج ذیل طریقوں سے بھی پہچان سکتے ہیں۔

چاول کا رنگ

تازہ چاول کا رنگ شفاف ہوتا ہے، اور اس کے جراثیم کا رنگ دودھیا سفید یا ہلکا پیلا ہوتا ہے۔ جبکہ پرانے چاول کا رنگ گہرا یا بھورا ہوتا ہے۔

چاول کی سختی

چاول کی سختی کا تعین پروٹین کی مقدار سے ہوتا ہے۔ چاول جتنا سخت ہوگا، پروٹین کی مقدار اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ عام طور پر، تازہ چاول پرانے چاول سے زیادہ سخت اور زیادہ پروٹین والا ہوتا ہے۔

چاول پر دراڑیں

چاول پر دراڑیں خشک کرنے کے عمل کے دوران تیز حرارت لگنے کے بعد چاول کے اندر اور باہر کے عدم توازن کی وجہ سے ہوتی ہیں۔ اس قسم کا چاول باہر سے خراب اور اندر سے بھی خراب ہوتا ہے، اور اس کی غذائیت کم ہو جاتی ہے، جبکہ تازہ چاول میں زیادہ دراڑیں نہیں ہوتیں۔

سونگھنا

تھوڑی مقدار میں چاول لیں، اسے ہاتھوں سے رگڑیں، اور پھر سونگھیں۔ تازہ چاول میں بہت ہلکی اور قدرتی خوشبو ہوتی ہے، اور یہ اچھی لگتی ہے اور تیز نہیں ہوتی۔ ایک سال سے زیادہ ذخیرہ شدہ چاول میں صرف چاول کی بھوسی کی خوشبو ہوتی ہے اور کوئی واضح خوشبو نہیں ہوتی۔

عام حالات میں، آپ اپنے دانتوں سے کاٹ کر چاول کی سختی محسوس کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پکے ہوئے تازہ چاول میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، منہ میں ڈھیلا محسوس ہوتا ہے، اور خوشبودار ہوتا ہے۔ پکے ہوئے پرانے چاول میں پانی کی مقدار کم ہوتی ہے اور کھانے میں زیادہ سخت ہوتا ہے۔

ویسے، Taizy چاول چھیلنے والی مشین سے پروسیس شدہ چاول کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے، اور یہ صارفین میں پسند کیا جاتا ہے۔