چاول بنانے کی ٹیکنالوجی——چھلکا اتارنا اور علیحدگی

اگر چاول کو براہ راست مل کیا جائے تو نہ صرف وقت لگتا ہے، پیداوار کم ہوتی ہے، ٹوٹے ہوئے چاول زیادہ بنتے ہیں، چاول کی پیداوار کم ہوتی ہے، بلکہ تیار شدہ مصنوعات کا رنگ خراب ہوتا ہے، دانے زیادہ ہوتے ہیں، پاکیزگی کم ہوتی ہے اور معیار خراب ہوتا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ چاول کی بھوسی میں بہت زیادہ خام فائبر ہوتا ہے، جسے نکالنا ضروری ہے۔ لہٰذا، چاول کی ملوں میں، صفائی اور نجاست دور کرنے کے بعد، چاول کی بھوسی ہٹا کر براؤن چاول حاصل کیا جاتا ہے اور پھر انہیں مل کیا جاتا ہے۔

چاول کی پروسیسنگ کے عمل میں، چاول کی بھوسی اتارنے کے عمل کو چھلکا اتارنا (ہلنگ) کہا جاتا ہے، اور وہ مشین جو چاول سے بھوسی نکالنے میں مدد دیتی ہے اسے چاول چھلکا اتارنے کی مشینری کہا جاتا ہے۔ فی الحال استعمال ہونے والی مختلف اقسام کی چاول چھلکا اتارنے والی مشینیں مکینیکل اور تکنیکی کارکردگی کی وجہ سے محدود ہیں، اور ایک بار میں تمام چاولوں کی بھوسی اتارنا ممکن نہیں ہے۔ لہٰذا، چھلکا اتارنے کے بعد، تمام براؤن چاول نہیں ہوتے، بلکہ اس میں چاول (پڈی)، چاول کی بھوسی اور ٹوٹے ہوئے چاول بھی ہوتے ہیں۔ علیحدگی سے مراد چاول، چاول کی بھوسی اور براؤن چاول کو الگ کرنا ہے۔ براؤن چاول کو چاول ملنگ کے لیے نکالا جاتا ہے۔ بغیر چھلکے والے چاول کو دوبارہ چھلکا اتارنے والی مشین میں ڈالا جاتا ہے۔ کچھ ضمنی مصنوعات کو ان کی خصوصیات اور استعمال کے مطابق الگ کیا جا سکتا ہے اور معقول استعمال کیا جا سکتا ہے۔ چھلکا اتارنے کا اثر بعد کے عمل کو براہ راست متاثر کر سکتا ہے، اور تیار شدہ مصنوعات کے معیار، پیداوار، حاصل اور لاگت کو بھی متاثر کر سکتا ہے۔ لہٰذا، چھلکا اتارتے وقت چاول کی سالمیت کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنا ضروری ہے، چاول کے دانوں کے ٹوٹنے اور پھٹنے کو کم کرنا، تاکہ چاول کی پیداوار بہتر ہو؛ براؤن چاول کی ہموار سطح کو نقصان پہنچانے سے گریز کریں، تاکہ دانوں کی علیحدگی کے اثر کو بہتر بنایا جا سکے۔ ایک اعلی اور مستحکم چھلکا اتارنے کی شرح کو برقرار رکھنے سے چھلکا اتارنے والی مشین کی پیداوار میں اضافہ ہو سکتا ہے۔ بجلی بچانا، مواد کی کھپت کو کم کرنا اور پیداواری لاگت کو کم کرنا ضروری ہے۔

چاول کی بھوسی اتارنا (ہلنگ)

چاول کی بھوسی اتارنا چاول کے دانے کی ساخت کی خصوصیات کی بنیاد پر چاول چھلکا اتارنے والی مشین سے ایک خاص مکینیکل قوت لگا کر حاصل کیا جاتا ہے۔ قوت لگانے کے طریقہ اور چھلکا اتارنے کے طریقے کے مطابق، چاول چھلکا اتارنے کے طریقوں کو عام طور پر تین اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: نچوڑ اور رگڑ، سرے کے دباؤ سے رگڑ اور پھاڑنا، اور تصادم۔

1. نچوڑ اور رگڑ: اس سے مراد چاول کے دونوں اطراف کو دو کام کرنے والی سطحوں کے ذریعے نچوڑنا اور رگڑنا ہے جن کی حرکت کی رفتار مختلف ہوتی ہے، تاکہ بھوسی سے چھٹکارا حاصل کیا جا سکے۔ اس میں استعمال ہونے والے آلات میں بنیادی طور پر ربڑ رولر چھلکا اتارنے والی مشینیں اور رولر بیلٹ چھلکا اتارنے والی مشینیں شامل ہیں۔

2. سرے کے دباؤ سے رگڑ اور پھاڑ کر بھوسی اتارنا: اس سے مراد وہ طریقہ ہے جس میں چاول کے دونوں سروں کو لمبائی کی سمت میں دو کام کرنے والی سطحوں کے ذریعے جو غیر مساوی رفتار سے حرکت کرتی ہیں، نچوڑا، رگڑا اور پھاڑا جاتا ہے۔ استعمال ہونے والا سامان بنیادی طور پر سینڈ پلیٹ چھلکا اتارنے والی مشین ہے۔

3. تصادم سے چھلکا اتارنا: اس سے مراد وہ طریقہ ہے جس میں تیز رفتار حرکت کرنے والے چاول ایک مقررہ کام کرنے والی سطح سے ٹکرا کر بھوسی سے چھٹکارا پاتے ہیں۔ اس میں استعمال ہونے والے آلات میں بنیادی طور پر سینٹری فیوگل چھلکا اتارنے والی مشین شامل ہے۔

بھوسی کی علیحدگی

چاول سے نکالی گئی بھوسی کو بڑی بھوسی بھی کہا جاتا ہے۔ چونکہ چاول کی بھوسی کا مخصوص وزن کم، حجم چھوٹا اور روانی خراب ہوتی ہے، اس لیے اگر چھلکا اتارنے کے بعد اسے بروقت الگ نہ کیا جائے تو یہ بعد کے عمل کے اثر یا معمول کی پیداوار کو متاثر کرے گی۔ مثال کے طور پر، چاول کی بھوسی کی علیحدگی میں، اگر بڑی مقدار میں چاول کی بھوسی مل جائے تو یہ لازمی طور پر چاول کی بھوسی کے مرکب کی روانی کو متاثر کرے گی، اور خودکار درجہ بندی کو ناممکن بنا دے گی، جس سے علیحدگی کا اثر کم ہو جائے گا۔ اگر چھلکا اتارنے والی مشین میں واپس ڈالتے وقت چاول کے ساتھ بہت زیادہ چاول کی بھوسی مل جائے تو چھلکا اتارنے والی مشین کی پیداوار کم ہو جائے گی اور بجلی ضائع ہو گی۔ لہٰذا، چاول کی بھوسی کی علیحدگی کا عمل چاول چھلکا اتارنے کے عمل کے فوراً بعد ہونا چاہیے۔

چاول کی بھوسی کی علیحدگی اس کی اور دیگر اجزاء کی طبعی خصوصیات میں فرق کا استعمال کرتے ہوئے کی جاتی ہے۔

چاول کی بھوسی کی معطلی کی رفتار چاول اور براؤن چاول سے کافی مختلف ہوتی ہے۔ لہٰذا، بھوسی کو الگ کرنے میں مدد کے لیے پھونک مار کر علیحدگی (ونونگ) بہترین طریقہ ہے۔ اس کے علاوہ، چاول کی بھوسی کے رشتہ دار کثافت، بلک کثافت اور رگڑ کے گتانک میں بڑے فرق کی خصوصیات بھی استعمال کی جا سکتی ہیں، جو پھونک مار کر علیحدگی کے اثر کو بہتر بنانے اور توانائی کی کھپت کو کم کرنے میں مزید معاون ہیں۔ عام طور پر، چاول کی بھوسی علیحدگی کا آلہ چھلکا اتارنے والی مشین کے نچلے حصے میں نصب کیا جاتا ہے۔ پھونک مار کر علیحدہ کی گئی چاول کی بھوسی کو دوبارہ جمع کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، جو چاول کی پروسیسنگ کا ایک اہم مرحلہ ہے۔ تمام چاول کی بھوسی کو ذخیرہ کرنے، نقل و حمل اور جامع استعمال کے لیے جمع کیا جانا چاہیے، اور خارج ہونے والی ہوا کو مخصوص دھول کے معیارات پر پورا اترنا چاہیے، تاکہ ہوا کو آلودہ نہ کیا جائے اور ماحولیاتی صفائی متاثر نہ ہو۔ چاول کی بھوسی جمع کرنے کے عام طریقے کشش ثقل سے تلچھٹ اور سینٹری فیوگل تلچھٹ ہیں۔

چاول اور براؤن چاول کی علیحدگی

چاول کی بھوسی علیحدہ ہونے کے بعد، باقی براؤن چاول کے مرکب کو چاول کی مل سے پہلے الگ کرنا ضروری ہے۔ بغیر چھلکے والے چاول کو براؤن چاول سے الگ کرنے کے عمل کو براؤن چاول کی علیحدگی کہا جاتا ہے۔ خالص براؤن چاول کو الگ کر کے چاول کی مل میں مل کیا جاتا ہے، اور علیحدہ شدہ چاول کو دوبارہ چھلکا اتارنے والی مشین میں ڈالا جاتا ہے۔

چاول اور براؤن چاول کی علیحدگی بلک کثافت، ذرہ سائز، رگڑ کے گتانک، معطلی کی رفتار، رشتہ دار کثافت اور لچک جیسی طبعی خصوصیات میں فرق پر مبنی ہے، اور حرکت کے دوران چاول اور براؤن چاول کے مرکب کی خودکار درجہ بندی، یعنی چاول اوپر آتا ہے اور براؤن چاول نیچے۔ علیحدگی اور چھانٹی کے لیے مناسب مکینیکل حرکت کی شکل اور آلہ اپنایا جاتا ہے۔ اس وقت، چاول کی ملوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والے اناج کی علیحدگی کے دو قسم کے آلات ہیں: کشش ثقل اناج علیحدہ کرنے والا اور اناج چننے والی فلیٹ روٹری اسکرین۔

چاول اور براؤن چاول کی علیحدگی کے بعد علیحدہ کیا گیا براؤن چاول چاول سے پاک ہونا چاہیے (کچھ اشاریوں کے مطابق براؤن چاول میں 40 دانے/کلوگرام سے زیادہ نہ ہوں)۔ اگر براؤن چاول میں بہت زیادہ چاول ہو تو یہ چاول مل کے عمل کے اثر کو متاثر کرے گا اور تیار شدہ چاول کے معیار کو کم کرے گا۔ یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ چاول اور براؤن چاول کی علیحدگی چاول کی پروسیسنگ میں ایک ناگزیر عمل ہے، اور اس کے عمل کی ضروریات بہت زیادہ ہیں۔