چاول میں تبدیلی کی ٹیکنالوجی——چاول کی صفائی

چاول کی پروسیسنگ سے مراد چاول کو چاول میں پروسیس کرنے کا پیداواری عمل ہے۔ یہ عمل چاول کی پروسیسنگ کی ضروریات اور خصوصیات پر مبنی ہے، مناسب پروسیسنگ آلات کا انتخاب کرتا ہے، اور پیداواری عمل کو ایک مخصوص ترتیب کے مطابق جوڑتا ہے۔ اسے صفائی، چھلکا اتارنے، چھلکا علیحدگی، چاول ملنگ، اور تیار مصنوعات کی تکمیل میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ یہ مضمون بنیادی طور پر چاول کی صفائی کے بارے میں ہے۔

صفائی کا مقصد

چاول کی پیداوار، کٹائی، نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے کے دوران اس میں کچھ نجاستیں مل سکتی ہیں۔ اگر ان نجاستوں کو پہلے سے نہ ہٹایا جائے تو یہ پروسیسنگ کو شدید نقصان پہنچا سکتی ہیں۔ اگر چاول میں بھنگ کی رسی اور مختلف تنکے ملے ہوں تو پیداوار میں کنویئنگ پائپ لائن اور فیڈنگ مشین میں بندش پیدا ہو سکتی ہے، جس سے معمول کی پیداوار میں رکاوٹ آتی ہے اور آلات کی تکنیکی کارکردگی اور پروسیسنگ کی صلاحیت کم ہو جاتی ہے۔ اگر چاول میں ریت، پتھر، دھات جیسی سخت نجاستیں ہوں تو یہ آلات کو نقصان پہنچا سکتی ہیں اور یہاں تک کہ دھول کے دھماکے جیسے حادثات کا سبب بن سکتی ہیں۔ اگر چاول میں مٹی اور گرد ہو تو یہ ورکشاپ کی ماحولیاتی صفائی کو آلودہ کر سکتی ہے اور انسانی صحت کو خطرے میں ڈال سکتی ہے۔ اگر چاول میں موجود نجاستوں کو صاف نہ کیا جائے اور وہ تیار مصنوعات میں مل جائیں تو مصنوعات کی پاکیزگی کم ہو جائے گی اور چاول کے معیار پر برا اثر پڑے گا۔ لہٰذا، نجاستوں کو ہٹانا چاول کی پروسیسنگ میں ایک اہم کام ہے۔

چاول میں نجاست کی اقسام

چاول میں نجاستیں مختلف ہوتی ہیں، کچھ اس سے بھاری ہوتی ہیں، کچھ چھوٹی، اور کچھ چاول سے ہلکی ہوتی ہیں۔

کیمیائی خصوصیات کے مطابق درجہ بندی:

چاول میں نجاست کو غیر نامیاتی اور نامیاتی نجاست میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ غیر نامیاتی نجاست میں مٹی، ریت، راکھ، اینٹیں اور ٹائلیں، شیشے کے ٹکڑے، دھاتی اشیاء وغیرہ شامل ہیں۔ نامیاتی نجاست میں چاول کی بھوسی، جھاڑی، تنکے، مختلف اناج، جنگلی پودوں کے بیج، نیز انکرت اور بیمار دانے جو کھانے کے قابل نہیں ہوتے، شامل ہیں۔

ذرات کے سائز کے مطابق اسے بڑی، درمیانی اور چھوٹی نجاست میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔

چاول میں نجاست کی نوعیت کے مطابق درجہ بندی:

بڑی نجاست: یہ 5.0 ملی میٹر قطر کی چھلنی پر باقی رہتی ہے۔

درمیانی نجاست: یہ 5.0 ملی میٹر قطر کے گول سوراخ والی چھلنی سے گزر سکتی ہے، لیکن 2.0 ملی میٹر قطر کے گول سوراخ والی چھلنی سے نہیں گزر سکتی۔

چھوٹی نجاست: یہ 2.0 ملی میٹر قطر کے گول سوراخ والی چھلنی سے گزر سکتی ہے۔

رشتہ دار کثافت کے مطابق اسے ہلکی اور بھاری نجاست میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔

ہلکی نجاست: رشتہ دار کثافت چاول سے کم ہوتی ہے۔

بھاری نجاست: رشتہ دار کثافت چاول سے زیادہ ہوتی ہے۔

صفائی کا طریقہ

چاول میں نجاست صاف کرتے وقت، چاول میں موجود نجاست کے وزن اور مقدار کے مطابق ایک مناسب صفائی کا طریقہ اور آلات کا انتخاب کرنا ضروری ہے، تاکہ آلات کی کارکردگی کو بہتر طور پر استعمال کیا جا سکے۔ مختلف نجاستوں کی طبعی خصوصیات کے مطابق، پہلے آسان اور پھر مشکل کے اصول پر عمل کرتے ہوئے انہیں ہٹایا جاتا ہے۔ ہٹائی گئی نجاست کو علیحدہ علیحدہ درجہ بند کیا جانا چاہیے تاکہ مرکزی پروسیسنگ کی جا سکے۔ نجاست ہٹانے کے متعدد طریقے بیک وقت انجام دیے جاتے ہیں تاکہ ایک دوسرے کی تکمیل کا مقصد حاصل کیا جا سکے۔

صاف شدہ چاول خالص چاول کہلاتا ہے، اور اس میں نجاست کی کل مقدار 0.6% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، ریت اور پتھر کا مواد 1 دانہ/کلوگرام سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے، اور جھاڑی 130 دانے/کلوگرام سے کم ہونی چاہیے۔

چاول میں نجاست صاف کرنے کے بہت سے آلات ہیں، اور نجاست صاف کرنے کے طریقے بھی مختلف ہیں۔ لہٰذا، اگر مختلف صفائی کے آلات کے عمل کے اثر، پیداواری اثر اور موجودہ مسائل کا صحیح اندازہ لگایا جا سکے، تو اس سے آپریشن کی تکنیک کو بہتر بنانے اور پیداوار کو فروغ دینے میں بہت اہمیت ہوگی۔ صفائی کے آلات کے عمل کے اثر کا جائزہ لینے کے لیے خالص اناج نکالنے کی شرح اور نجاست ہٹانے کی شرح اہم اشارے ہیں۔ نجاست ہٹانے کی شرح = (صفائی سے پہلے نجاست کا مواد) - (صفائی کے بعد نجاست کا مواد / صفائی سے پہلے مواد) × 100%۔ نجاست ہٹانے کی شرح کا حساب لگاتے وقت، اسے ہٹائی گئی مختلف نجاستوں (بڑی نجاست، چھوٹی نجاست، ہلکی نجاست، جھاڑی وغیرہ) کے مطابق الگ الگ شمار کیا جانا چاہیے۔ خالص اناج نکالنے کی شرح = صفائی کے بعد خالص اناج کا حجم / صفائی سے پہلے خالص اناج کا حجم × 100%۔