Cách phân biệt gạo mới và gạo cũ?

Trên thị trường có nhiều loại gạo khác nhau, nhưng làm thế nào để phân biệt gạo mới và gạo cũ? Có phải tất cả gạo đều tốt sau khi qua máy xay xát gạo? Tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số phương pháp tham khảo.

Gói gạo vào một tờ giấy, đặt trong lòng bàn tay, sau đó nắm chặt tay và bóp trong mười giây.

Mở tờ giấy ra, sẽ có vô số vết lõm của hạt gạo trên giấy. Nếu có thể nhìn thấy bằng mắt thường, hoặc có vết dầu màu vàng nhạt hoặc không màu trên vết in, điều đó có nghĩa là gạo kém chất lượng và đã cũ.

Mặt khác, nếu bạn không thể nhìn thấy bằng mắt thường, bạn có thể đặt tờ giấy dưới tia cực tím để quan sát. Nếu có phản ứng huỳnh quang dưới ánh sáng, bạn có thể biết đó có phải là gạo đã qua xử lý hay không.

Tuy nhiên, các chuyên gia cũng chỉ ra rằng phương pháp này có những hạn chế nhất định, thông thường, gạo được nhận biết bằng giấy là gạo chất lượng rất kém. Gạo cũ có thể đạt được hiệu quả rõ rệt bằng cách đánh bóng và phủ sáp. Nếu lớp sáp được phủ rất đều, thì khó phân biệt bằng giấy.

Khi chọn gạo, độ trong và đồng đều của gạo rất quan trọng, vì gạo cần được xay xát bằng máy xay xát gạo khi thu hoạch. Trong quá trình này, gạo đã được loại bỏ vỏ trấu và đánh bóng để giữ được hương vị và hình thức tốt, đồng thời cũng dễ bảo quản. Tuy nhiên, một số ít hạt gạo chắc chắn sẽ bị hư hỏng trong quá trình chế biến. Do đó, việc sử dụng giấy để phân biệt gạo tốt và xấu chỉ có thể dùng làm tài liệu tham khảo.

Tất nhiên, bạn có thể sử dụng những cách sau để nhận biết.

Màu sắc của gạo

Màu sắc của gạo mới trong suốt, và màu của phôi gạo là trắng sữa hoặc vàng nhạt. Tuy nhiên, màu sắc của gạo cũ sẫm hơn hoặc nâu.

Độ cứng của gạo

Độ cứng của gạo được xác định bởi hàm lượng protein. Độ cứng của gạo càng cao thì hàm lượng protein càng cao. Thông thường, gạo mới cứng hơn và có hàm lượng protein cao hơn gạo cũ.

Vết nứt trên hạt gạo

Các vết nứt trên hạt gạo là do sự mất cân bằng bên trong và bên ngoài của hạt gạo sau khi trải qua quá trình gia nhiệt nhanh trong quá trình sấy. Loại gạo này bên ngoài và bên trong đều bị hỏng, giá trị dinh dưỡng giảm, trong khi gạo mới không có nhiều vết nứt.

Ngửi mùi

Lấy một lượng nhỏ gạo, xoa bằng tay, sau đó ngửi. Gạo mới có mùi thơm rất nhẹ và tự nhiên, mùi thơm dễ chịu và không hắc. Gạo đã bảo quản hơn một năm chỉ có mùi vỏ trấu, không có mùi thơm rõ rệt.

Trong điều kiện bình thường, bạn có thể dùng răng cắn để cảm nhận độ cứng của gạo. Ngoài ra, gạo mới nấu chín có hàm lượng nước cao hơn, ăn xốp hơn và có mùi thơm. Gạo cũ nấu chín có hàm lượng nước thấp hơn và ăn cứng hơn.

Nhân tiện, gạo được chế biến bằng máy xay xát gạo Taizy có hương vị thơm ngon và được khách hàng ưa chuộng.